烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。下面小编为你整理了一些烤河鱼的做法。 　　烤河鱼的配料 　　烤河鱼的做法步骤 　　1.草鱼一条1斤-1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。 　　2.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。 　　3.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。 　　4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。 　　5.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟 　　6.烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。 　　7.把鱼翻面继续烤5分钟 　　8.在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。 　　9.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。 　　10.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出 　　11.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦! 　　烤河鱼的小贴士 　　1. 腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。 　　2. 配菜的汤里也稍微多点盐。 　　3. 配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味道也入到鱼里，这步最好不要省略。 　　4. 配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。 　　5. 如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。 　　6. 烤盘要拿出来好几次，小心注意别烫着