春节菜谱东北菜单

2023-10-03 04:44

春节菜谱东北菜单

　　东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆;讲究勺工，特别是大翻。春节菜谱东北菜单及做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是学习啦小编为大家整理的春节菜谱东北菜单菜谱，欢迎大家阅读。

　　春节菜谱东北菜单--东北版醋菜鱼

　　食材准备

　　鱼，酸菜，番茄酱，盐，糖，辣椒，油，大料

　　做法步骤

　　1.把鱼洗净切成片，加入盐，料酒，胡椒粉淀粉抓匀腌制半小时，

　　2.锅内底油，把酸菜下入翻炒，加入大料葱蒜片番茄酱，再倒入水煮开，把鱼下入氽熟倒出。

　　3.辣椒放在上面，把油烧开倒在辣椒上即可。

　　食材准备

　　干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺

　　做法步骤

　　1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)

　　2、土豆切成细丝。

　　3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

　　4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。

　　5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。

　　6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。

　　7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

　　8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

　　食材准备

　　主料：填鸭1只

　　配料：大葱，生姜，大蒜，淀粉

　　调料：盐，味精，糖，米酒，川椒段，泡椒，豆瓣酱，麻油

　　做法步骤

　　1、先把净鸭用酱汤煮熟捞出，然后用刀把鸭子剁成大块，拍上淀粉待用。

　　2、把油勺放入色拉油，加热到六成热时，放入拍好粉的鸭子，炸至金红色时捞出。

　　3、留底油，放入葱、姜、蒜炝锅，随后放入炸好的鸭子煸炒，放入调料，淋麻油出勺摆盘。