黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。你都知道哪些黄鳝的做法呢?现在学习啦小编给你推荐黄鳝烧茄子的家常做法。 　　黄鳝烧茄子的家常做法用料 　　黄鳝烧茄子的家常做法步骤 　　1.备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。 　　2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。 　　3.热锅加油。 　　4.将辣椒及蒜片下锅。 　　5.小火煸至食材出味。 　　6.再将姜丝下锅提味。 　　7.转大火将改好的茄子下锅。 　　8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。 　　9.炒至出味后，淋适量料酒提鲜。 　　10.再加适量酱油提色。 　　11.再加适量蚝油提味。 　　12.加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。 　　13.焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。 　　14.翻炒均匀挂味即可出锅。 　　吃鳝鱼的注意事项 　　1.鳝鱼野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。 　　2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。