金鼎厨艺

津南区美食

津南区美食有鲜果汤圆、石香斋麻花、炸大虾、天津猕猴桃、煎饼果等。

1。鲜果汤圆:鲜果汤圆是一道天津风味小吃。制作方法是用新鲜水果,切碎加糖腌制,按配方制作馅料。将细糯米磨成粉,滚圆成型。其特点是香味清爽、粉末柔软滑爽、果香浓郁。小白楼地区的白楼小吃店和江南春酒楼最为有名。

2。石香斋麻花:石香斋麻花是天津市的特色小吃,也是天津石香斋名品店的特色品种。制作这种麻花的面团是用鸡蛋和奶粉和成的,所以也叫蛋黄麻花。成品具有油、蛋、奶、麻仁香的香气,味道香甜酥脆,回味悠长。现已被公认为中华名小吃。

3。香煎大虾:香煎大虾是天津菜中的一大菜品,也是天津技术总监酒家、天津烹饪大师张桂生的特色菜肴。由于油炸和烹饪技术的原因,虾可以直接与炒锅接触加热。与煎、炖的方法相比,可以使虾皮酥脆,虾肉鲜嫩。同时能保持虾的原汁、原色、原味,使虾的颜色更红、味道更鲜。尤其是用葱、姜、蒜炒火锅,凸显了天津菜善于烹制江海鲜活的特色。成品色泽、形状美观,油亮,咸甜,极其香。

4。天津猕猴桃:猕猴桃是天津三宝之一。它是一种可以入药的野生植物。猕猴桃的特别之处在于其维生素含量比苹果高出几十倍,被誉为“世界稀有水果”。猕猴桃产于八仙台原始森林,完全处于野生状态,营养价值极高。

5。煎饼果:煎饼的主要原料是绿豆、小米、虾米(皮米)、香料、水,磨成浆。煎饼应该放在平底锅里出售。每个煎饼煎好后(可以加一个鸡蛋),将一根油条包成卷。锅中抹少许油,煎一会儿,至微焦黄,淋上意面酱,撒上葱花,卷成卷。放。锅巴是用预先摊开的大煎饼,切成柳叶,放入炖锅中(关火),稍微搅拌一下,与炖菜一起盛在碗里。