新鲜羊蝎子一根葱姜干红辣椒花椒陈皮大料孜然粒1.羊蝎子剁成块，洗干净

2.羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水

3.浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开

4.继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净

5.添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒

6.添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖

7.炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时

8.出锅前添加盐调味，撒上香菜即可

9.汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等

小贴士

温馨提示：辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定，调味料可以根据自己的喜好自由选择。