首先准备食材：羊肉500克、香菜2克、食盐适量、料酒5克、蚝油5克、白酒适量、孜然粉适量、辣椒面适量。

牙签羊肉家常做法：

1、首先准备好羊肉，先切成半厘米左右的厚片，再切成小块放入盆中。加入食盐、料酒去腥，蚝油5克增鲜，用筷子把调料搅拌均匀，腌制30分钟左右，让羊肉充分吸收料汁入味。

2、准备一把牙签，放入白酒中浸泡5分钟，浸泡好之后，把白酒倒出备用。把羊肉穿在每一根牙签上，穿的时候最好两个小肉块肥瘦穿插着，全部穿好以后，可以烧油进行炸制了。

3、先烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油。把牙签肉放入锅中，不停的摇晃炒锅，让牙签肉均匀受热。保持小火炒制4分钟左右，来回多翻几次，把肉串炒白、炒香。

4、之后加入少许食盐入底味，快速翻炒均匀。给肉粒撒入适量的孜然粉和辣椒面，炒匀后盛放在盘中，这样牙签羊肉就做好了。