北方荞麦凉面的做法是在普通面粉里混合一些荞麦粉,不仅营养更丰富,而且口感上也特别劲道。下面一起来看看北方荞麦凉面的做法介绍吧,希望你喜欢!
北方荞麦凉面的食材准备
北方荞麦凉面的做法步骤
1.如果做荞麦面条,我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例,2:1是比较合适的。
2.干的荞麦面超市有卖,不过这种刚做出来的荞麦面,只能家里做,有了九阳JYN-W3,就能轻松做出营养面条。
3.荞麦面条可以一次多做一些,吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。
4.准备好需要的食材。
5.用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻,3大勺清水做一碗调味汁,爱吃鲜辣的话,加入切段的小米椒。
6.荞麦面煮好后过两次凉水,沥干水分,凉面里放入香菜碎和蒜末,倒入调味汁拌匀。
7.最后放入几片番茄即可。
北方荞麦凉面的小贴士
加入适量花生碎,口感更赞。
荞麦的营养价值
根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析,荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸,氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量最多,占脂肪酸总量的75%,还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外,还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP,其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展,人民生活质量的提高,食物的优质化和多样化,荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。营养评价:根据营养专家黎黍匀分析,荞麦预防疾病指数为109.75,能增强人体防病能力,利于疾病的快速康复;生命力指数为 9.08,有增强人体生命力作用,还可使抵抗疾病的能力获得提升。(见《肠胃决定健康》一书)。
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。研究显示:经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
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