金鼎厨艺

脆皮大排的做法

  • 1
    主要食材:猪大排、鲜薄荷
  • 2
    大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
  • 3
    用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍,把肉砸松。
  • 4
    砸好的大排放入容器中,加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
  • 5
    加入调料的大排抓匀腌渍1小时
  • 6
    取一碗,放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
  • 7
    加入清水调成糊状,加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
  • 8
    腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
  • 9
    锅中放食用油,油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
  • 10
    中火炸制金黄
  • 11
    炸制金黄熟透即可捞出。
  • 12
    控油后切件,带上辣酱油开开吃吧!
  • 13
    也可以根据自己自口味沾甜辣酱,番茄沙司,怎么吃随你~~~