炸丸子的制作方法

湖北武汉每逢春节，家家户户都会有肉丸、鱼丸、肉饼等肉丸是我们一家三口的共同爱好。一次偶然的机会，我从餐厅厨师那里得到了一份简单的肉丸食谱，今天我第一次尝试做。因为肉丸子受到家人的好评，所以我改进了这个菜谱，分享给大家。

三明治肉2斤，鱼肉300克，生粉100克，鸡蛋2个，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱姜适量。 1、挑出鱼肉，剁成肉末，加入适量料酒、盐、生抽、生粉，拌匀备用。

2.将三明治肉切成肉末

步骤3、将切碎的肉末和搅拌均匀的鱼糜混合，打入两个鸡蛋，加入适量料酒、生粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀。将葱、姜放入纯净水中，用榨汁机打成葱、姜汁，倒入肉末盆中。用筷子向一个方向搅拌，直至肉末变稠。

步骤4.加热锅，加入更多的油，煎肉丸。如何把肉末变成肉丸子放进锅里，我是根据小时候奶奶炸肉丸子的记忆来做的。右手拿勺子，左手抓一把肉末，用拇指和无名指将肉末挤出来。自然捏成圆形，然后用右手的勺子将肉丸切出来放入锅中。一遍又一遍地重复这个动作。

步骤 5. 炸丸子应处于高温状态。用漏勺将肉丸在中间翻动数次。当肉丸浮起来并变成金黄色时，就基本熟了。

Step 6. 用漏勺舀起炸好的丸子，稍停片刻，装盘。趁热吃很好吃，做丸子汤也不错。