在中国传统文化中，菜肴的数量通常与礼仪和吉祥的寓意密切相关。三个菜被认为是一个不吉利的数字，因为“三”在汉语中谐音“散”，意味着分离和离散。因此，在一些特殊场合，比如节日庆祝、婚礼、生日等，人们通常会避免只上三个菜，以避免带来负面的寓意和情感。

三个菜也可能会被认为是不够丰盛的。在中国传统文化中，丰盛的菜肴被视为热情和尊重的象征。三个菜可能被视为一种敷衍或不尊重的表现，尤其是在正式的场合或者重要的节日。因此，为了避免误解和不尊重，人们通常会选择上更多的菜肴来表达他们的热情和尊重。

为什么三个菜不能上桌子，主要是因为在中国传统文化中，三个菜被认为是不吉利的数字，同时也可能被视为不够丰盛和尊重的表现。为了避免这些负面影响，人们通常会选择上更多的菜肴来表达他们的热情和尊重。