豉椒牛肉是一道色香味俱佳的中式家常菜肴，其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。要做出一道美味的豉椒牛肉，需要掌握一些烹饪技巧和细节。下面就让我们一起来学习如何制作这道美食。

一、准备食材

主要食材：牛肉片 200 克、豆豉 1 勺、青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱 1 个。

调味料：酱油 1 勺、料酒 1 勺、糖 1/2 勺、盐 适量、生粉 适量、植物油 适量。

二、烹饪步骤

1. 牛肉片腌制：将牛肉片放入碗中，加入少许酱油、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 豆豉处理：豆豉用清水稍微冲洗一下，然后剁碎备用。

3. 配菜处理：青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝备用。

4. 炒制：锅中放适量植物油，烧热后加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色后盛出备用。

5. 炒制配菜：锅中再放少许植物油，烧热后加入洋葱丝、青椒、红椒翻炒至断生。

6. 加入牛肉：将炒好的牛肉片加入锅中，翻炒均匀。

7. 调味：加入剁碎的豆豉，继续翻炒均匀。

8. 收汁：加入少许糖、盐调味，再加入适量的水淀粉勾芡，收汁后即可关火。

9. 出锅装盘：将做好的豉椒牛肉盛入盘中，即可享用。

三、烹饪技巧

1. 牛肉片的腌制是关键，要加入适量的酱油、料酒和生粉，充分搅拌均匀，这样可以使牛肉更加嫩滑入味。

2. 豆豉的加入可以增加菜肴的风味，但是不要加太多，以免影响口感。