三十三道家常菜的做法

一、红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，它以其酥烂可口，肥而不腻的特色而备受欢迎。以下是红烧肉的制作方法：

材料：五花肉500克，生姜3片，葱1根，八角2颗，桂皮适量，料酒适量，食盐适量，老抽30克，生抽15克，红糖50克，清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 红糖放入锅中，小火慢慢熬化，熬成红色后放入五花肉块，两面翻煎使其上色。

3. 加入姜片、葱段、桂皮和八角，然后加入料酒，小火慢慢翻煎均匀。

4. 加入老抽、生抽以及清水，水量刚好没过肉块，然后盖上锅盖，中小火慢慢炖煮。

5. 炖煮期间可以适当翻动，避免糊锅，也可以按照口味适量加盐。

6. 炖煮至汤汁收干，肉质糯软即可出锅。

二、糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常开胃的菜肴，它的酸甜口感能让人食欲大增。以下是糖醋排骨的制作方法：

材料：排骨500克，鸡蛋1个，面粉适量，白糖30克，白醋40克，生抽15克，料酒适量，食盐适量，生姜3片，大蒜半头。

步骤：

1. 排骨切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 鸡蛋打散，加入面粉和水调成糊状。

3. 腌制好的排骨裹上鸡蛋糊。

4. 油温烧至7成热，放入裹好鸡蛋糊的排骨煎至两面金黄。

5. 锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香。

6. 加入白糖炒至溶化，然后加入白醋和生抽炒匀。

7. 加入适量的水煮开后，放入煎好的排骨翻煮至汤汁收干即可。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常下饭的家常菜，它的麻辣鲜香能让人食欲大增。以下是麻婆豆腐的制作方法：

材料：豆腐1块，牛肉100克，豆瓣酱适量，青蒜适量，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量。