当有三道菜的时候，应该上几副刀叉呢？这其实取决于你所遵循的礼仪和场合。

在许多正式的场合，如晚宴或商务宴请等，每一道菜都会对应一副新的刀叉。这样做的目的是为了保持食物的卫生和整洁，同时也能更好地展现出用餐者的礼仪和教养。

具体来说，如果只有三道菜，那么你应该有三副刀叉。第一副刀叉用于第一道菜，第二副用于第二道菜，第三副用于第三道菜。这样既能保证每道菜使用新的刀叉，也能避免混淆和交叉污染。

当然，如果你的三道菜是同一种类型的菜肴，如都是海鲜或都是肉类，那么你也可以只使用两副刀叉。但这样做可能会被认为是不够正式或者不够讲究。

如果你是在家中用餐，那么可以根据自己的习惯和喜好来决定。在家中用餐时，不必过于拘泥于礼仪，可以根据自己的实际情况来选择使用几副刀叉。

当有三道菜的时候，应该上几副刀叉取决于你所遵循的礼仪和场合。在正式场合，每道菜都应该使用新的刀叉；而在家中用餐时，则可以根据自己的实际情况来选择使用几副刀叉。无论何时，都应该保持食物的卫生和整洁，同时展现出自己的礼仪和教养。