中国的节日特色菜品丰富多样，每个节日都有其独特的菜品，下面列举一些常见的节日特色菜品及名称。

春节是中国最重要的传统节日，春节特色菜品也最为丰富。其中包括“年年有余”的鱼、“团团圆圆”的汤圆、“步步高升”的年糕等等。

元宵节特色菜品有“龙须面”、“元宵”、“炸糕”等。龙须面寓意长寿，元宵则象征着团圆和幸福。

端午节特色菜品有“粽子”、“咸蛋赛跑”、“赛龙舟”等。粽子是端午节的标志性食品，以糯米为主要原料，配以红枣、豆沙、猪肉等馅料，用竹叶包裹而成。咸蛋赛跑则是用咸蛋作为赛跑用的“球”，一跑到底，寓意五谷丰登、身体健康。

中秋节特色菜品有“月饼”、“柚子”、“葡萄”等。月饼是中秋节的必备食品，以圆饼象征着团圆和完整。柚子和葡萄则是秋季时令水果，寓意着丰收和幸福。

还有腊八节特色菜品“腊八粥”、“腊八蒜”、“腊八豆腐”等。腊八粥是用八种食材熬制而成的粥，寓意着吉祥如意、和气生财。腊八蒜则是用醋腌制的蒜，寓意着来年的好运和顺利。

中国节日特色菜品丰富多彩，每个节日都有其独特的菜品和寓意。通过品尝这些菜品，人们可以感受到中国文化的深厚底蕴和传统文化的独特魅力。