台州风味系列：姜汁核桃鸡蛋（干锅炖（操作示范）使用说明

台州人爱姜汁，之前发过姜汁核桃鸡蛋的做法🥚，这次主要想介绍传统经典的干锅炖法详细！更方便大家参考。当然，还有一种直接在家炖镉水的方法，成品差不多，只是口感层次略有不同。

鸡蛋、核桃、姜汁、红糖、黄酒、猪油 步骤1. 1、姜汁：黄酒：红糖=3:2:3。现在准备姜汁，静置，然后过滤除去杂质。 2. 将鸡蛋彻底打散，备用。将核桃切碎并捣碎其中一些。颗粒越大，纹理越大。 慢慢地将冷却的果汁倒入鸡蛋混合物中，并加入切碎的核桃。重点来了～这时候加入一小勺“猪油”，可以让蛋奶冻保持湿润光滑，减少姜汁带来的烧心感！用勺子搅拌均匀，最后轻轻撒上较大的核桃，让其漂浮5分钟。 3、干锅炖需要提前准备一个铁锅。经常干烧很容易碎，所以碎了就不要扔掉（此锅底部有裂纹，而且因为是圆底锅，所以放了3块瓷砖）😜 4.将姜核桃放入干锅中，煮8分钟。

第2步.干锅炖姜就可以了核桃 回火鸡蛋的香气更浓，味道更香，但缺点当然是比较容易上火！

步骤3.成品出炉前放点红糖下锅让它更美味！

步骤4.还等什么，现在就开始吧~

提示

1。在蛋液里放一小勺“猪油”，可以保持蛋奶冻的湿润和光滑，还能减少姜汁带来的烧心感！