第4步.焯五分钟，捞出沥干

步骤5.将油放入锅中加热，加入洋葱和姜，炒香，加入猪肺翻炒。

步骤六、加入料酒继续翻炒一会然后加入一大锅热水烧开，转中小火煮一个小时。煮到一半的时候加点盐，这样炖出来的猪肺会更入味。

步骤七、猪肺汤完成。如果你想吃辣的，可以继续。

步骤 8. 取出猪肺的一部分准备八角、花椒、葱、姜。

步骤 9. 用冷油加热锅并加入胡椒粒小火加热。炒至香味四溢，取出花椒。

步骤10.加入葱，姜，辣椒，豆瓣酱，和辣椒酱炒香，根据您的喜好。

步骤11. 加入猪肺，炒匀加入少量老抽、生抽、糖、鸡精，炒至收汁，最后加入大蒜。因为猪肺已经煮熟了，所以这一步很快。只要继续用大火煎，直到它从锅里出来。

第12步.麻辣猪肺也是完成，现在开始吃饭。对了，我这次做的还包括一颗猪心，一起炖、一起炒。