高木安正的玛德琳来自《日本7位顶尖甜点师》制作说明

图片和食谱来自小山进《日本7位顶尖甜点师》的书。

玛德琳模型有 12 件。

这个食谱比较简单，不需要像PH和柴田武那样的转化糖。还加了柠檬汁

低筋面粉120克，泡打粉（应该是泡打粉），细砂糖5克，全蛋90克，柠檬汁100克，融化的黄油15克，蜂蜜90克，10克。●●准备： 模具内抹上少许融化的黄油（量外），轻轻撒上少许面粉（量外）。

步骤2.●●如何做 将低筋面粉和泡打粉放入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。

步骤3. 将全蛋打入另一个碗中的蛋汁中，加入蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀。

{IMG_3: Ahr0CHM6LY9PBWCUBGV6DW9JYWKUY24VCMVJAXBLL3NN0ZXBZLZIZL2RMBXBOCXB2GWLMPWZ193MZAWLMPWZW ==/} 步骤4. S筛选，使口感顺滑过 步骤5.将4倒入2中快速搅拌至面糊中没有粉状、气泡和结块，打造松软的口感，所以付钱特别注意一下。

步骤6.加入融化的黄油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温静置1小时。

步骤7.将模具倒入模具中至70%满，入烤箱200度烤约13分钟，取出取出模具并冷却。