陈皮冬瓜鸭腿汤的做法米饭

消暑解暑的绝佳开胃小菜

冰鲜鸭腿两只，陈皮少量，冬瓜少量，冬瓜一斤，八角几片，香叶一片，五香粉一块，料酒适量，适量老抽适量、生抽适量、冰糖少许 1、将鸭腿用五香料粉、少量老抽、料酒腌制20秒左右—— 30分钟。

2、将鸭腿带皮的一面煎至皮下的油被挤出。

3、将炸好的鸭腿放入汤锅中，加入腌制鸭腿的酱油，加入泡好的香菇、八角一颗、香叶一张、泡好的陈皮，加入开水，加入少量煮食葡萄酒。生抽适量，冰糖少许。煮沸后，转小火，煮约一个半小时，直至鸭腿变软。

4、加入冬瓜煮滚，将鸭汤倒入米饭中即可享用。

小贴士

鸭腿一定要炒出皮下脂肪，不然做汤的时候会很油。