凉拌云南小朵黑木耳的做法说明

中医认为木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强智、养容等功效。这道凉拌菜采用肉厚爽脆，无需摘蒂的云南小朵黑木耳作原料，这酸爽可口，绝对是夏日必备的凉菜。做法容易，操作简单，大家不妨也来试试吧

小朵干黑木耳(由滇百汇赞助)一小把胡萝卜切丝适量香菜切碎1棵蒜瓣压蓉3-4颗小米辣切碎2颗生抽适量调味醋(有甜味)适量芝麻油适量盐适量第1步.抓一小把云南小朵木耳放入水中泡发，像小蝌蚪一样的干木耳在水中慢慢吸收水分，期待神奇的蜕变。

第2步.两个小时后，见证奇迹的时刻到了，小蝌蚪变成一个个肉质饱满的黑小碗，泡发率达1:15，占满了大碗。这时可用手轻轻搓一下它们身上的灰尘，再用清水冲一遍就可放入沸水中焯水3分钟，捞起备用了。

第3步.胡萝卜丝也放去沸水中焯水1-2分钟，捞起备用。接下来就是压蒜蓉，切小米辣和香菜了。

第4步.把焯水后的小朵木耳和胡萝卜丝，小米辣碎，蒜蓉，盐，生抽调味醋依次放入大碗中拌均匀，即可装盘

第5步.最后点缀香菜，浇上芝麻油就可以上桌了。

小贴士

1. 焯完木耳的水可以继续用来焯胡萝卜丝   2. 吃之前放在冰箱冷藏室20分钟风味更佳