鸡蛋糕蒸多长时间_鸡蛋糕的做法步骤

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋糕是用鸡蛋做的。鸡蛋糕要蒸多长时间才行呢？小编精心收集了鸡蛋糕的做法，希望对你有帮助！

　　鸡蛋糕的制作食材

　　鸡蛋糕的做法步骤

　　1.在鸡蛋较大的一头上敲一个小孔

　　2.用镊子小心的把小孔周围的蛋壳一小块一小块的剥掉，形成一个直径1.5cm左右的孔

　　3.将蛋液倒入无水无油的盆中

　　4.如此在盆中倒入4个全蛋蛋液，配方的用料大约是20个左右的量，因此需要准备20个蛋壳，多余的蛋液可以用来炒菜或者做别的蛋糕。

　　5.将所有蛋壳洗净晾干备用

　　6.蛋液坐在热水盆中隔水加热至约40℃左右打发，分三次加入细砂糖

　　7.搅打至蛋液体积膨胀至原来的两倍大，打蛋器划过的很近不会立即消失，蛋糊能够在打蛋器薄薄的裹一层，呈现半流动状态

　　8.低筋面粉过筛，轻轻的拌入蛋糊中，不要画圈搅拌

　　9.黄油融化至液态

　　10.先将1/3蛋糕糊与黄油混合，再将其他面糊一同混合均匀

　　11.加入30ml炼奶，翻拌均匀

　　12.将面糊装入裱花带中

　　13.裱花带下方剪出一个小孔，将蛋糊装入蛋壳，约7分满。蛋壳可以装入其他小蛋糕模具中，如模具较大可以在模具中装入少许大米使蛋壳立住

　　14.烤箱预热160℃，中层，上下火，40分钟出炉。

　　15.吃的时候像剥鸡蛋一样剥掉壳吃就可以啦~

　　鸡蛋的存储

　　1.鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

　　2.放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

　　3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。

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