四川仁火锅

四川牛杂的做法？

四川牛杂的做法？

1、原料：
牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。
2、香料：
甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。
3、调料：
盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
牛杂做法。
1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。
2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。
3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。

双井富力城地下一层有什么好吃的？

双井富力广场里有好多店 麻辣诱惑 豆捞坊 汉拿山什么的地下一层有大食代富力城小区后面的街上也有好多点 麻辣香锅 火锅 云南菜双井桥东北角的乐成 下面有日本料理 呷哺呷哺双井桥东南角 有双流老妈兔头 四川仁火锅

火锅兔头做法？

主料 2人份
卤兔头4个、土豆2个、洋葱1个
辅料
香菜10克、火锅底料30克、红尖椒11克、泡椒15克、干海椒4克、芝麻10克
步骤1
土豆在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种，装盘备用
步骤2
再把兔头进油锅里面炸一下
步骤3
锅里先炒姜蒜米，再把底料放进去弄散，然后炒洋葱和土豆条，炒好后装盘备用
步骤4
在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头
步骤5
把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀，再撒上孜然、芝麻
步骤6
素菜打底，把兔头一个个摆在上面，再放上香菜即可

牛哪几个部位能涮火锅？

牛外脊
牛外脊是牛前腰脊肉，而外脊通常会含有的肥肉，并且还会在肉的外延带有一圈白色的肉筋，总体口感会很有韧性，嚼起来劲道。
牛腹肉
牛腹部的肉肉质较粗，但是咬感好，并且肉香味浓郁，很适合煮很长时间。
上脑
上脑是牛胸部里脊肉，肉质较成熟，并且还有脂肪交杂，外表有明显花纹。
牛眼肉
牛眼肉是上脑和外脊之间的肉，切片后有酷似眼睛的花纹，眼内脂肪相互交杂也会呈现出大理石花纹，牛眼肉也是汁多肉嫩的。
2
新鲜牛肉能直接下火锅吗
可以。
一般想牛肉等肉质食物趁新鲜食用最好，不仅新鲜时口感是最佳的，并且营养物质也是最完整的，不管是炖煮、清炒还是煮火锅，趁新鲜食用最好。
但是新鲜的牛肉下火锅之前要将其切成薄片，这样有利于牛肉快速煮熟，如果新鲜的牛肉表面有血迹的话，建议先用清水漂洗干净，或者用开水焯一些水。
3
牛肉下火锅需要腌制吗
腌制一些会更好吃。
牛肉是来自牛身上的，而牛是杂食性动物，所以新鲜的牛肉可能会带有一定的腥味，如果在下火锅的时候将牛肉腌制一下会更好，这样能去除一些牛肉的腥味，同时还能改善牛肉的口感，吃起来也会更加鲜嫩。
4
牛肉哪个部位最嫩最好吃
牛里脊。
牛里脊是牛肉最嫩的部位，牛里脊位于牛脊椎部位，牛里脊也是量比较少的肉，其中每头牛只有一小条，并且这个部位的脂肪含量最低，同时牛里脊的肉因为受运动的影响最多，所以整个牛里脊几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。