日式料理做法大全

一、刺身

刺身是日本料理中最著名的生食料理，常见的刺身有：鲑鱼、鲷鱼、鰤鱼、比目鱼等。刺身的切法非常讲究，一定要刀锋利，切出的鱼片才美观完整。通常内行高手都会以“叁角形”来切。另外切好的刺身最好立即食用，否则会影响口感。如果搭配寿司饭来食用，绝对是最美味的组合。

二、寿司

寿司是日本料理中广受欢迎的一种，以醋调味过的饭与生鱼片的完美组合“醋饭”和它的变化料理。寿司的种类很多，以形状来分的话有卷、块、长、细卷、短卷及河豚鱼子寿司等各式各样。一般而言，寿司对鲜度的要求很高，所以各家餐厅会因应鲜度调节他们的出品。

三、天妇罗

天妇罗是指日式炸物，将新鲜的食材用炸粉包裹后油炸，主要分为蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。口感香脆，搭配上日式白萝卜泥蘸酱汁品尝，美味无穷。另外餐厅也会提供一整套日式小菜搭配品尝，可以品尝到更多日式美食。

四、拉面

拉面源自中国，但在日本也有着独特的风格和人气。日本有很多种拉面，每种拉面都有其独特的风味和特色。例如东京拉面注重汤头和面条的口感；大阪拉面注重浓郁的酱汁和叉烧肉；札幌拉面则注重浓郁的汤头和口感爽脆的面条。日本各地的拉面都有其独特的配料和风格，例如北海道的鳕鱼子拉面、福岛的豚骨拉面等。

五、烤鳗鱼盖饭

烤鳗鱼盖饭是日本非常受欢迎的一道料理，以新鲜的鳗鱼经过烤制后盖在热腾腾的白米饭上而成。鳗鱼经过烤制后外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，搭配上特制的酱汁和米饭一起品尝，味道非常美味。除了烤鳗鱼盖饭外，也有其他的盖浇饭和咖喱饭等日式美食供客人选择。

六、日式炒面

日式炒面是一种以面条、蔬菜、肉类等食材炒制而成的日本传统美食。炒面所用的面条是日式拉面，通过炒制使其口感更加酥脆。配菜可以随意搭配，如豆芽菜、洋葱、胡萝卜、猪肉等。日式炒面的口感丰富，味道独特，是日本家庭和餐厅中非常受欢迎的一道美食。