日式料理菜谱及做法大全

一、日式料理概述

日式料理以其精致、简洁、健康的饮食文化闻名于世。它强调食材的新鲜与原味，注重摆盘与餐具的选用，让人们在享受美食的同时，也能领略到日本独特的饮食文化。

二、前菜与小吃

1. 日式凉拌海带丝

材料：海带丝、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻。

做法：将海带丝洗净，用开水焯熟，捞出沥干水分。将蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油混合成调味汁，倒入海带丝中拌匀，最后撒上芝麻即可。

2. 醋拌裙带菜

材料：裙带菜、蒜末、生抽、醋、糖、芝麻、辣椒油。

做法：将裙带菜用开水焯熟，捞出沥干水分。将蒜末、生抽、醋、糖、芝麻、辣椒油混合成调味汁，倒入裙带菜中拌匀即可。

3. 味噌烤豆腐

材料：嫩豆腐、葱花、味噌、生抽。

做法：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。将味噌、生抽混合成调味汁，淋在豆腐块上，撒上葱花，放入烤箱烤制即可。

三、主菜

1. 日式照烧鸡腿

材料：鸡腿、照烧酱、姜片、蒜头、蜂蜜。

做法：鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在表面划几刀，便于入味。热锅凉油，将鸡腿煎至两面金黄，加入姜片、蒜头翻炒出香味。加入照烧酱、蜂蜜翻炒均匀，加水没过鸡腿，盖上锅盖焖煮15分钟即可。

2. 蒲烧鳗鱼

四、汤品与炖品