家常菜谱：番茄炒蛋

1. 引言

番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其色泽鲜亮、口感丰富，既简单又美味。它富含营养，是一道老少咸宜的美食。

2. 所需食材

番茄 2个 鸡蛋 3个 大葱 1根 盐 适量 白糖 适量 生抽 适量 食用油 适量

3. 制作步骤

1. 将番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，大葱切段备用。

2. 热锅凉油，油温六七成热时倒入鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入大葱段爆香，然后加入番茄块翻炒均匀。

4. 当番茄炒软出水后，加入适量盐和白糖，继续翻炒均匀。

5. 最后将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

4. 烹饪技巧

为了保持番茄炒蛋的鲜红色，可在炒的过程中加入少量白糖，既能提鲜又能保持色泽。 如果喜欢口感软烂的番茄，可以稍微加一点水焖煮一下。 在炒鸡蛋时，油温不宜太高，以免炒糊。

5. 营养价值

番茄炒蛋是一道营养丰富的菜肴。番茄富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。鸡蛋则是优质蛋白质的来源，有助于维持肌肉和神经系统的正常功能。这道菜还含有钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康有益。经常食用番茄炒蛋可保持身体健康。