东北家常菜谱100道

1. 文章概述

本文将为您详述东北家常菜谱的特色、100道经典菜品的制作方法，以及与健康饮食的建议。我们希望通过这篇文章，让您深入了解东北家常菜的魅力，并学会如何在家中轻松烹饪这些美味佳肴。

2. 东北菜的特点

东北菜以其丰富的口味、独特的烹饪技巧和选材的广泛性而著称。它融合了鲁菜、京菜和俄罗斯菜的特点，形成了自己独特的烹饪风格。东北菜注重火候，善于运用炖、烧、煮、炸等多种烹饪方式，味道醇厚、浓郁。

3. 100道东北家常菜名称

a) 红烧肉b) 猪肉炖粉条c) 地三鲜d) 小鸡炖蘑菇e) 锅包肉f) 酸菜炖白肉g) 溜肉段h) 酱骨架i) 东北溜炒j) 渍菜粉k) 东北大拉皮l) 土豆烧牛肉m) 皮冻) 鱼香肉丝...等等

4. 每道菜的材料准备

以红烧肉为例：五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量。

5. 烹饪方法及步骤

同样以红烧肉为例：a) 五花肉切块，焯水去血沫，备用；b) 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化；c) 当糖变成深褐色时，放入五花肉块，使其均匀上色；d) 加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒均匀；e) 倒入料酒，盖上锅盖焖煮片刻；f) 加入老抽、生抽，翻炒均匀；g) 加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮1小时以上；h) 最后加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。