家常二十道菜做法

1. 酸辣土豆丝材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒油10克，盐3克。做法：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。炒锅入油，放葱，姜，干辣椒爆炒后放入土豆丝，炒至八成熟时加盐、醋、辣椒油，翻炒后即可出锅。

2. 鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，木耳50克，泡椒20克，胡萝卜50克。调料：葱末20克，姜末10克，蒜末10克，红油豆瓣酱15克，醋10克，酱油5克，糖10克，盐3克，鸡汤150毫升，水淀粉适量。做法：猪肉切成细丝；木耳泡发后切成丝；胡萝卜切成丝；泡椒剁碎。将切好的猪肉丝放入碗中，加入水淀粉、盐搅拌均匀。热锅凉油下肉丝快速滑炒，待肉丝变白后捞出备用。锅中留底油，加入红油豆瓣酱、葱、姜、蒜爆香，加入木耳丝、胡萝卜丝翻炒。加入肉丝和泡椒炒匀。加入醋、酱油、糖、盐调味，加入鸡汤烧开。用水淀粉勾芡即可出锅。

3. 家常豆腐材料：豆腐500克，猪肉末150克。调料：葱姜蒜末各10克，豆瓣酱20克，酱油10克，盐3克，鸡精适量。做法：豆腐切长方块备用；锅中加油烧热后下肉末炒散。加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。加入豆腐块和酱油、盐、鸡精调味即可。