笋是一种营养丰富的食物，其含有蛋白质、膳食纤维和碳水化合物等物质，具有滋补宁神的功效，可以补充人体每天所必需的营养物质。但笋中含有大量的草酸，而草酸会影响人体对钙的吸收，所以需要焯水去除草酸。但焯水时间不能过长，过长会破坏笋中含有的营养物质，同时无法保证笋的脆嫩口感，一般而言焯水5-8分钟即可。