鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，做法也各有不同。学习啦小编就带大家一起来详细了解下粤菜鱼怎么做美味吧，希望大家喜欢! 　　粤菜鱼的做法一：酸菜鱼 　　原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒 　　做法： 　　1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。 　　2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。 　　3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。 　　4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。 　　5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。 　　粤菜鱼的做法二：糖醋带鱼 　　原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉 　　做法： 　　1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。 　　2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀,。 　　3.把带鱼段蘸匀干淀粉。 　　4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。 　　5.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。 　　粤菜鱼的做法三：酥炸小黄花鱼 　　原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉 　　做法： 　　1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。 　　2.在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。 　　3.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。 　　4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。 　　>>>下一页更多精彩“粤菜鱼的做法大全有图”