川式青椒牛肉丝的做法说明

巴渝地区的青椒牛肉丝究竟有什么不同呢？
没错！那就是要麻，要辣！
常规炒法，属于快手菜，15分钟一定能搞定，相信你自己！
味道不同，差别只有一点点~这就是中国厨房的奥秘
青椒其实应当比牛肉丝多，这样才好吃。经验之谈。

关键词：干辣椒下去也就一瞬间

牛肉丝2两干辣椒5--10个干花椒一小把大蒜3瓣以上，拍碎青椒切丝6个酱油少许盐少许油半小碗淀粉少许料酒少许1.牛肉丝洗净，加酱油，料酒，淀粉揉匀备用

2.油烧热，加入干辣椒，干花椒，迅速翻炒，看到辣椒颜色开始变深，开始第三步。

3.加入蒜，炒一下，加入牛肉丝，中火翻炒

4.等牛肉开始变色时，加入青椒丝，翻炒几十秒，出锅。

小贴士

一直保持大中火，不用转小火。
出锅要快，否则牛肉会变老。
淀粉不要太多，吃起来会影响口感。