家常菜与饭店菜做法区别

一、食材选用

家常菜通常受到家庭预算和超市选择的影响，因此食材选用较为有限。常见的食材包括鸡肉、猪肉、牛肉、鸡蛋、蔬菜等，价格适中的食材往往更受家庭青睐。

相比之下，饭店菜在食材选用上更加广泛。除了常见的肉类和蔬菜外，饭店还会选用各种海鲜、高级食材，如鱼翅、鲍鱼等。饭店菜在食材的新鲜度和品质上通常更有保障，因为饭店往往会与可靠的供应商合作，以保证食材的供应和质量。

二、烹饪技巧

家常菜通常注重简单、快捷的烹饪技巧，因为家庭成员通常需要快速的晚餐。常见的烹饪技巧包括炒、炖、蒸等，这些技巧能够快速完成菜肴，且需要的厨艺经验较少。

相比之下，饭店菜的烹饪技巧更加复杂和多样化。厨师需要掌握各种烹饪技巧，包括烤、煎、炸、煮等。饭店菜在烹饪过程中通常更加注重细节和卫生，如切菜时要保证刀工精细、烹饪时要控制火候等。

三、调料使用

家常菜在调料使用上通常较为简单，因为家庭成员通常不喜欢过于复杂的口味。常见的调料包括盐、酱油、醋、糖等，这些调料能够满足家庭成员的基本口味需求。

相比之下，饭店菜在调料使用上更加丰富和多样化。除了常见的调料外，饭店还会使用各种香料、酱料和调味料，以增加菜肴的口感和味道层次。饭店菜在调料的使用上更加，厨师需要掌握各种调料的配比和用量，以达到最佳的味道效果。

四、菜肴呈现

家常菜在菜肴呈现上通常较为随意，因为家庭成员通常不太注重菜肴的外观和摆盘。家常菜往往注重口味和营养价值，而不是菜肴的外观和呈现方式。

相比之下，饭店菜在菜肴呈现上更加注重美观和吸引力。厨师需要将菜肴摆放在盘中，并注重色彩搭配、造型和装饰。饭店菜在菜肴的呈现上更加注重细节和卫生，如使用干净的餐具、保持桌面的整洁等。