好吃的炒菜做法大全

炒菜是中国菜肴制作中最为常见的一种方法，其特点是以油为传热介质，将食材进行加热和调味，使其呈现出鲜嫩、香脆、色香味俱佳的特点。以下是几种常见的炒菜做法，供大家参考。

一、青椒炒肉片

材料：青椒1个，猪肉100克，鸡蛋1个，盐、酱油、料酒、葱姜蒜适量。

做法：

1. 猪肉洗净，切成薄片，加入盐、料酒、酱油腌制10分钟；

2. 青椒去籽，切成小块；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，将肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香；

5. 加入青椒继续翻炒，加盐调味即可。

二、醋溜土豆丝

材料：土豆1个，青红椒各半个，盐、醋、生抽、白糖、香油适量。

做法：

1. 土豆和青红椒洗净，切成细丝；

2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水后捞出沥干水分；

3. 起油锅，放入青红椒丝煸炒出香味；

4. 加入土豆丝继续翻炒，加入盐、生抽、白糖调味；

5. 沿锅边倒入醋，快速翻炒均匀，淋上香油即可。

三、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉200克，胡萝卜1根，木耳适量，葱姜蒜末适量，豆瓣酱1勺，盐、酱油、料酒、糖、醋、淀粉适量。

做法：

1. 猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

2. 胡萝卜和木耳切成丝备用；

3. 起油锅，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味；

4. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色；

5. 加入胡萝卜丝和木耳丝继续翻炒，加入盐、酱油、糖、醋调味，翻炒均匀即可。