呆萌鼠记录留存（海燕的手艺）的做法说明

原方是来自海燕的手艺~群里太多人拔草了，心痒痒，方便自己查找，建个菜谱，略有改动……

新良原味高筋粉245g糖3+30g淡奶油50g水30+40g酵母3g蛋液45g黄油16g盐1g第1步.30度温水加3克糖3克酵母静至5分钟活化。面包桶内添加245克高粉，30克糖，筷子搅匀放入面包机。酵母活化完成加入45克蛋液，50克淡奶油，开启面包机，缓速加入桶内。另预留的40克水，依面包成团无干粉状态灵活添加。（这次正好40g成团）搅拌10分钟后加入1克盐，16克黄油继续20分钟至扩展状态。

第2步.滚圆称重约458g,

第3步.称重分成12份，包入红豆沙馅，每个约10克，（不放也OK，）

第4步.包好团成略长方形，在头两侧用剪刀剪出两个耳朵~牙签刻出眼睛~放入烤箱发酵约50分钟，记得放一碗水

第5步.发酵两倍大的阿呆~取出。预热烤箱180度。

第6步.刷薄薄的一层蛋液~用牙签蘸点蛋液在之前眼睛的位置点上黑芝麻做阿呆眼睛~

第7步.阿呆在烤箱里迅速长大~！180度中下层15~18分钟，依个人烤箱。

第8步.太挤了一点，兔子家28×28烤盘。都挤在一起变形了-_-#……出炉刷了蜂蜜牛奶液~1:1的比例，不用多。

第9步.出炉超级软，没想到一发的面包拉丝也不错~谢谢@海燕的手艺~

第10步.选一个最呆的~*^_^*哎呀~不忍心下口……！

小贴士

2016.5.25记录，第一次做一次发酵面包，感觉既快又好~等凉了消灭一个*^_^*。分量还是要减少不然挤在一起阿呆就变形了……水量可以减少5克左右。阿呆的耳朵剪口朝下剪深一些，这次剪的太平了，烤出来短短的。有一半夹的馅一般没有，有馅的造型保持得好些，可能是馅在里面起到了重心的作用。