豆腐面是襄樊较普遍的风味小吃,是典型的早餐。其做法与牛油面一样,只是其佐料与牛油面佐料有异。下面小编为你整理了一些豆腐面的做法。 　　豆腐面的配料 　　豆腐面的做法步骤 　　1.准备材料 　　2.黄瓜切小丁，加少许盐和水放入搅拌机中 　　3.搅打成黄瓜汁，过滤掉渣子 　　4.取135克黄瓜汁水 　　5.倒入面粉中 　　6.搅拌均匀 　　7.揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟 　　8.将面团擀成约0.3厘米的薄皮 　　9.面皮上撒干粉防粘，折起来 　　10.面条洒干粉抖开防粘 　　11.锅里水烧热后下入面条 　　12.煮熟后捞起即可(可过凉水也可不过) 　　肉末豆腐炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、猪肉、嫩豆腐、葱、姜、蒜 　　13.准备材料 　　14.猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末 　　15.锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油 　　16.放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒 　　17.再放欣和黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀 　　18.加入豆腐翻炒均匀 　　19.加适量水烧开 　　20.再加少许生抽 　　21.小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻 　　22.与面条、配菜混合即可 　　豆腐面的小贴士 　　1、手工揉面，面团以硬些为好，其中水分约为面粉的45%左右。 　　2、面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。 　　3、个人感觉嫩豆腐比老豆腐要好吃的多。 　　4、本来我还想加点虾皮，但是家里虾皮不新鲜了，所以就没加，有的话加点会很香。 　　5、酱中有盐分，所以不用再加盐了。 　　6、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。 　　7、吃不掉的可以放冰箱里保存。