家庭大菜谱

一、川菜类

川菜以其独特的麻辣味道而闻名于世，是很多家庭喜爱的菜系之一。下面介绍两款适合家庭制作的川菜。

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、盐、鸡精

做法：

1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 锅中加油，烧热后加入牛肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐、鸡精调味，煮至豆腐入味即可。

2. 水煮鱼

材料：草鱼、豆芽、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、干辣椒、葱花、盐、鸡精

做法：

1. 草鱼去骨切片，用盐、鸡精腌制10分钟，焯水备用。

2. 豆芽焯水备用。

3. 锅中加油，烧热后加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入适量清水，放入豆芽煮至断生。

5. 放入鱼片，煮至鱼片变白即可出锅，撒上葱花即可。

二、粤菜类

粤菜注重口感和原汁原味，以清淡爽口著称。下面介绍两款适合家庭制作的粤菜。

1. 白切鸡

材料：鸡肉、姜葱、盐、料酒

做法：

1. 鸡肉洗净，用姜葱、盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，将鸡肉放入锅中，加盖煮至鸡肉熟透。

3. 取出鸡肉，晾凉后切块即可。

2. 菠萝咕噜肉

材料：猪肉、菠萝、青红椒、番茄酱、盐、糖、鸡精、生粉

做法：

1. 猪肉切块，用盐、鸡精腌制10分钟，沾上生粉。

2. 菠萝去皮切块，青红椒切块。