湘菜特色菜有哪些什么?而这些美食又是怎么做呢?下面就是小编给大家带来的湘菜传统特色菜的各种详细做法，希望大家喜欢! 一、湘乡回锅藕 材料 小米辣少许，蒜，辣椒酱，生抽、油适量，莲藕1节，芹菜适量。 做法 1、将莲藕洗净去皮，切成薄片，芹菜洗净切段，小米辣切碎，蒜切片待用; 2、汤锅中烧水，水烧开后放入藕片汆烫3分钟左右，捞出沥干后加入少许生粉抓匀;3、炒锅中放入较多的油，烧至6成热时放入藕片炸至表面焦黄，然后捞出藕片，沥油; 4、锅中底油，烧热后倒入辣椒酱，炒出红油后倒入藕片，加入生抽炒匀; 5、放入小米辣，蒜片和芹菜，翻炒2分钟左右即可出锅。 小贴士 汆烫的时间根据自己喜欢的口感略微调节即可。 二、双椒鱼头 食材准备 剁椒，鱼头，葱姜蒜，野山椒，绍酒，胡椒粉，白糖，蒸鱼豉油。 方法步骤 1、将鱼头劈成两半，洗净后用绍酒，盐和胡椒粉腌5分钟左右; 2、将剁椒剁碎，野山椒切成小圈后分别装入小碗中，加入葱末，姜末，蒜末拌匀; 3、将鱼肉平铺在盘中，然后将分别淋上剁椒和野山椒，上蒸锅; 4、旺火蒸10分钟左右，取出后撒上葱丝和红椒丝，淋上热油，浇上蒸鱼豉油即可。 三、小炒五花肉 食材准备 五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒大勺。 方法步骤 1、炒锅中放油烧热，爆香蒜片，然后放入五花肉，小火翻炒至肉变色; 2、然后放入洋葱块 ，放入豆腐干，炒匀后加入酸豆角; 3、接着加入一大勺酱油，放入剁椒，炒匀后放入青红椒，葱，大火炒1分钟左右; 4、最后在适当的调味，出锅即可。 小贴士 为了让这道菜更好吃，五花肉尽量切薄一些。 四、左宗棠鸡 食材准备 鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。 方法步骤 1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀; 2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油; 3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁; 4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅急了。 五、湖南蛋 食材准备 鸡蛋3个，葱蒜，指天椒2个，豆豉适量，盐，油适量。 方法步骤 1、鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮8分钟左右，冲凉后去皮切片; 2、葱蒜切碎，指天椒也切碎，豆豉剁碎待用; 3、炒锅烧热油，放入蒜和指天椒炒香，然后加入葱花和豆豉，再加入盐调味; 4、放入切片的鸡蛋，略微炒一下，裹上葱油即可出锅。 湘菜传统特色菜的各种详细做法相关文章： ★ 湘菜代表菜 ★ 湘菜家常制作技巧介绍简短 ★ 湘菜创新菜集锦 ★ 2021最新湘菜菜式 ★ 学做湘菜大全的菜谱 ★ 湘菜菜谱大全 ★ 湘菜最流行的经典小炒 ★ 怎样做好湘菜的菜谱推荐 ★ 最新特色湘菜菜谱大全 ★ 湘菜烹饪方法具体是怎样的