川菜滑肉汤：一道色香味俱佳的家常汤品

川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪手法而闻名于世。而川菜中的滑肉汤，以其醇厚的口感和鲜美的味道，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来一起学习这道美味的滑肉汤的做法。

一、准备材料

要制作这道美味的滑肉汤，我们需要以下的材料：

1. 瘦肉：500克，切成小块或薄片

2. 蘑菇：100克，洗净切片

3. 粉丝：50克，用温水泡软

4. 姜片：适量

5. 葱段：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 生粉：适量

10. 鸡蛋：1个

11. 清水：适量1

2. 食用油：适量

二、制作过程

1. 我们将瘦肉切成小块或薄片，用适量的盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟，让肉入味。

2. 接着，我们将生粉和鸡蛋打入肉中，用手搅拌均匀，使肉片裹上厚厚的淀粉糊。

3. 在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入姜片和葱段爆香。

4. 然后，我们放入蘑菇片翻炒，待蘑菇稍微软化后，加入适量的清水。

5. 当汤水煮沸后，我们用筷子将裹上淀粉糊的肉片一片一片地放入汤中，注意不要让肉片粘连在一起。

6. 等肉片全部放入后，我们用中火煮5分钟，让肉片煮熟。

7. 我们放入泡软的粉丝，继续煮2分钟，调入适量的盐和鸡精调味，撒上胡椒粉，即可出锅享用。

这道川菜滑肉汤色香味俱佳，肉质鲜嫩滑爽，汤水醇厚可口。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的滑肉汤不仅能驱寒保暖，还能滋补身体。而蘑菇和粉丝的加入，不仅增加了汤的营养价值，也使得整道菜更加美味可口。