滑溜里脊不过油焯水行吗

滑溜里脊不过油焯水行吗？

滑溜里脊不过油焯水行吗？

可以，滑溜里脊不过油焯水更好美味，有营养对人们的身体大有好处，如果肉在油里炸后，不太健康还是用水焯的好，饭店大厨也经常这么做，用水焯过的滑溜里脊更好吃，这对一些身体患病的人很适合，也很健康，我们在家也用水焯的滑溜里脊美味更可口。

滑溜里脊的特点？

滑溜里脊的特色：清爽，滑嫩可口。
滑溜里脊的做法：
1. 里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克

滑溜猪里脊怎么做？

答：滑溜里脊木樨详细制作步骤1.将羊里脊去筋洗净，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少许盐、牛奶搅开，再加入鸡蛋清、淀粉浆好。鸡蛋磕入碗内，抽打均匀。
2.将料酒、盐、味精、水淀粉、葱（切末）丝、姜（切末）末、蒜（切末）末放一碗内，调成芡汁。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧热后，将里脊下入滑透，倒出沥油。炒锅再上火，加底油将鸡蛋摊熟，划开，再将里脊片倒和，加入配好的芡汁，颠炒至汁料裹匀，淋入鸡油，出锅装盘即可。

过油肉是不是要选瘦肉制作？

瘦肉和肥肉都可以，要看做什么菜。
全是瘦肉可以炒各种各样的肉丝，但是上浆的时候要整好，不然肉炒出来老的很。
肥肉可以炒回锅肉，煮肉的时候可以加点姜和花椒去哈腥味，一定要冷一下再切，不然肉容易切烂不成形。