精盐白糖鸡精胡椒粉芝麻油料酒鸡蛋地瓜粉芝麻酱花生酱白醋番茄沙司咖喱粉白酱油（可不需要）五香粉酱油葱蒜马蹄1.将切好的大小相同的排骨，加入少许精盐，白糖，鸡精，胡椒粉，芝麻油，料酒搅拌均匀。

2.打一颗鸡蛋，淋一些拌匀后的鸡蛋液在排骨上，再加地瓜粉，拌匀，腌制15分钟。

3.“醉汁”：芝麻酱少许，花生酱是芝麻酱2倍，白糖与白醋同比例，番茄沙司可以多一些，咖喱粉，白酱油，芝麻油，胡椒粉，五香粉，酱油，这6种配料少许，拌匀。

4.炸排骨：低温油（六成），中火，炸2~3分钟，皮有些金黄色，可以捞出沥干油。

5.待油温冷却，开高火升高油温，炸第二遍，沥干捞出。

6.捞高温油，倒入装有葱，蒜末的碗了，冲出味道。再把醉汁浇入碗里，搅拌。

7.最后把醉汁淋到排骨上即可。

8.可切丁马蹄，摆放，装饰兼饭后爽口。

小贴士

这是来自酒店厨师的菜谱，白酱油一般很少见，我自己做的时候没有用到这个，也不影响口味。排骨稍微切的小块点，比较好熟透。