艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法说明

最近喜欢这个配方比例，写下来以后好查。

皮：糯米粉200克粘米粉（或木薯粉）25克澄粉（小麦淀粉）25克白砂糖18-20克艾草粉8克热水200克馅料：白芝麻+黑芝麻50克红糖粉50克第1步.先做馅料，把芝麻和红糖粉放入料理机打碎混合。因我的料理机放太少料不好打，食谱的分量可能会用剩，多出来的留待下次用。

第2步.三粉混合待用。艾草粉加白砂糖混合，用热水搅拌成汁，然后倒入混合粉中和成团。分成重量相当的小粉团。

第3步.把小粉团压扁，借助拇指捏出小碗，放入适量馅料。因这种粉团延展性不如面粉，放馅料不宜贪多，以免不好收口。

第4步.轻轻团成表面光滑的团子（不是汤圆，不要搓，一定要用柔力）。

第5步.垫上油纸，水开后放入锅蒸15分钟。

第6步.得嘞！

小贴士

1.面团和好趁热做，如果凉了觉得容易裂，可以放微波炉热10秒。但要慎用，不能太久，也不能太多次，不然容易龟裂，更不好操作。
2.青团用玉米叶子或粽子叶垫更好，用油纸要趁热撕掉，冷了超难撕！