南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法说明

冰冰凉凉，晶莹雪白，Q弹无比的冰糖糕，是曾经在南昌的小街小巷中常能看到的小吃，现如今缺是很少才能碰上的小吃。为了以后能常常吃到，特地研究了做法和大家分享。材料和步骤都相当的简单。

大米300g水300ml冰糖适量第1步.量出300g大米

第2步.先把大米洗好浸泡4小时以上（我是前一天晚上泡，第二天晚上做的）

3.将冰糖溶化到水中，冰糖可根据个人口感来加。

第4步.将冰糖水和浸泡好的大米放入料理机/搅拌机/研磨机里（不用再另外加水了），打成米浆

第5步.准备一个盘子，再盘里涂抹一层油（为了方便脱膜）

6.将打好的米浆倒入涂好油的盘子，不要太厚，0.5cm差不多，这个厚度做出来的最好

第7步.上锅大火隔水蒸20分钟，取出

第8步.脱膜

第9步.待冷了后，切成小块，我一般按米字形切

小贴士

1、用冰糖口感好于砂糖。
2、蒸0.5厘米的厚度，弹性最佳。
3、一定要彻底凉后，韧性最足。
这Q弹香嫩的冰糖糕就ok了，虽说热的也蛮好吃，但冷了后，才会更Q弹，所以我一般都在放冷后才吃。