豆腐鱼汤怎么煮

　　豆腐鱼汤怎么煮呢?豆腐作为我国古人智慧结晶，传承近两千年，现在更是人们日常生活所常见的食材，因为豆腐的营养价值很高，含有优质的蛋白质，而且脂肪含量少，热量低，很多减肥人士也热衷于吃豆腐。现在一起来和小编学习一下豆腐鱼汤的做法吧。

　　豆腐鱼汤的做法：鱼肉豆腐汤

　　需要的食材

　　鱼头1个，豆腐1块，生菜2片，食盐5克，姜4片，小葱2根，鸡精3克，植物油3汤匙，水适量。

　　方法步骤

　　1、鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘。

　　2、放入鱼头煸，两面煎至肉质发白，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮。

　　3、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会。

　　4、等鱼头豆腐汤好后放入盐、鸡精调味出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。

　　烹饪技巧

　　1、熬汤时间要长，一般要20—30分钟左右，才能看到奶白色。

　　2、盐要放在后面，要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。

　　3、煎鱼头的油温要高一些，油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了。

　　4、鱼头豆腐汤放嫩豆腐口味更好，不过还是要看个人口味。

　　豆腐鱼汤的做法：鲫鱼豆腐汤

　　食材准备

　　鲫鱼300克、豆腐100克。植物油、姜片、蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

　　做法步骤

　　1、将鲫鱼宰杀，清理干净;豆腐切厚片，用沸水焯2分钟后泡入凉水中备用。

　　2、锅内倒油烧热，投入鲫鱼略煎，倒料酒，加姜片、沸水大火烧5分钟，放豆腐块、盐、鸡精，烧1分钟至豆腐块浮上汤面。

　　3、大碗内撒入胡椒粉，把鲫鱼捞入碗内，豆腐锅内放蒜末搅拌，倒入鲫鱼碗内即可。

　　豆腐鱼汤的做法：虾仁鱼片汤

　　食材准备

　　草鱼肉150克，虾仁50克，上海青30克。色拉油12克，盐3克，胡椒粉、葱段、姜片各2克。

　　做法步骤

　　1、将草鱼洗净切片，虾仁洗净用淀粉腌渍，上海青洗净备用。

　　2、净锅上火倒入色拉油，将葱、姜爆香，倒入水。下入鱼片、虾仁、上海青，调入盐煮至熟，最后调入胡椒粉即可。