青椒、红椒切块，姜、蒜切片，备用。

鸭肉洗净切块，备用。

锅中放水烧开，放入鸭块焯水5分钟，盛出备用。

锅内热少许油，放入三生川农家花椒爆香。

放入生姜、大蒜、八角及桂皮、三生川干辣椒炒1分钟。

放入鸭块，继续煸炒，直至鸭块明显缩小，将油脂逼出。

放入食盐、生抽、啤酒没过鸭肉，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖，焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。