【视频】摩卡漩涡蛋糕~如何切出惊喜的说明变成竖条纹

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温馨提示：
1.成品蛋糕有5-6英寸。
2。将蛋白搅打至几乎变硬。提起打蛋器，直到其尖端稍微下垂。 （如果蛋白打发过头，蛋糕胚很容易破裂，打发至有明显纹路后，转低速停顿几次，检查蛋白状态，酥皮要细腻有弹性）
3。萃取的浓缩咖啡，使用前请冷却。 （胶囊咖啡：Nespresso）
4。奶油需要90%并且几乎完全搅打。

#摩卡蛋糕胚鸡蛋 4个 浓缩咖啡 50g 低筋面粉 55g 可可粉 10g 细砂糖 60g 玉米油 40g #奶油部分 淡奶油 450g 糖粉 40g 浓缩朗姆酒适量 #装饰 70%巧克力适量 第1步.【咖啡】蛋糕胚] 萃取浓缩咖啡，冷却备用。

第2步. 将玉米油、冷却的浓缩咖啡、低谷蛋白混合面粉，混合可可粉，搅拌至没有干粉。倒入蛋黄，搅拌至顺滑，不要搅拌过度。

第3步. 搅拌蛋白，无需任何器具去接触蛋白质。水无油，分2-3次加入细砂糖。 （打至细泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后加入剩余的细砂糖。）最后将蛋白打至接近硬性状态。提起搅拌头，它会有稍微下垂的尖角。 （如果蛋白打得太过分，蛋糕胚很容易裂。搅打至出现明显纹路后，转低速并停下数次，检查蛋白状态。酥皮要细腻有弹性）

第4步.添加1/3的me将面团揉成糊状，搅拌均匀（不要打圈）。

步骤5.将所有混合面糊倒回 Mering呃。将袋子底部搅拌均匀（不要打圈搅拌），混合均匀。请勿过度搅拌，以免消泡。

Step 6. 将面糊倒入烤盘(28*2) 8cm），铺匀，敲击烤盘几下，排出气泡。放入预热170度的烤箱，放在中层烤架上烤约20分钟。烘烤完成后，将烤盘击倒以释放热量并冷却3-5分钟。盖上一张羊皮纸，让蛋糕完全冷却。

步骤7. 【奶油部分】加入糖粉和朗姆酒到淡奶油。 ，浓缩咖啡，搅打。蛋糕胚冷却后，切成均匀的4份，涂上淡奶油。

第8步.首先卷起一条蛋糕胚胎，将其直立放在盘子上，并继续在接缝处包围剩余的蛋糕底座。

步骤 9. 在两侧涂上奶油，然后蛋糕的顶部。

第 10 步：用水疗工具刮去巧克力的毛发图拉面包屑。

第11步. 将巧克力片均匀地撒在上面蛋糕就完成了~