粉丝用温水浸泡2小时。

将大葱、卷心菜、胡萝卜切丝。

2个鸡蛋加少许盐，打匀。

将鸡蛋炒熟，放在一边。

起锅，烧热油，爆香葱花。加入胡萝卜丝翻炒片刻，然后加入白菜，生切后装盘备用。

再次起锅，锅里放少许水，倒入粉丝，不断翻炒，以免粘锅。期间加入少许生抽、老抽，消耗油，中小火煮2、3分钟。卷心菜和胡萝卜切丝。

最后倒入炒鸡蛋，加少许盐和鸡精翻炒几下即可食用。