先将咸鸭蛋用清水冲洗干净。清洗时不要将鸭蛋长时间浸泡在清水中，因为水分进入鸭蛋后，在腌制过程中很容易破裂。清洗完毕后，立即用干净的布或厨房毛巾擦干水分，并让其冷却一段时间。

干鸭蛋用白酒浸泡2分钟。我用的是比较便宜的二锅头。

从酒中取出后，将鸭蛋放入盐碗中滚动，使盐粒均匀地沾上。