探索川菜的魅力：热门川菜的制作方法

川菜，以其独特的麻辣味道和丰富的口感，一直是中国菜系中的佼佼者。今天，我们将带您探索几种热门川菜的制作方法，让您在家也能享受到地道的川菜风味。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的招牌菜之一，其特点在于麻辣鲜香，豆腐嫩滑，肉末酥香。以下是麻婆豆腐的制作方法：

材料：

嫩豆腐 300 克 牛肉末 50 克 豆瓣酱 20 克 姜蒜末 10 克 青蒜苗 适量 料酒、生抽、盐、水淀粉 适量

步骤：

1. 豆腐切小块备用，牛肉末用少许料酒和盐腌制片刻。

2. 起锅烧油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和姜蒜末炒香。

3. 加入适量清水，煮开后放入豆腐块，加生抽和盐调味。

4. 用水淀粉勾芡，最后撒上青蒜苗即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼以其鲜美的鱼肉和麻辣味道深受喜爱。以下是水煮鱼的制作方法：

材料：

草鱼 1 条 豆芽、青笋等配菜适量 豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒 适量 盐、料酒、生抽、淀粉 适量

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，切成片，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制片刻。

2. 起锅烧油，加入豆瓣酱和姜蒜末炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

3. 加入适量清水，煮开后放入配菜，煮至断生后捞出放在碗底。

4. 将鱼片依次放入锅中，煮至变色后捞出放在配菜上。