简单川菜，家常菜谱大揭秘

一、麻婆豆腐

材料：

豆腐 1块 豆瓣酱 1勺 姜蒜末 适量 葱花 适量 高汤 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量

做法：

1. 豆腐切小块备用。锅中加油烧热，加入豆瓣酱和姜蒜末炒香。

2. 加入适量高汤烧开，放入豆腐块煮至入味。最后加入鸡精和水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

二、回锅肉

材料：

猪肉 适量 青蒜 适量 豆瓣酱 1勺 辣椒酱 1勺 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 油 适量

做法：

1. 猪肉切片，青蒜切段备用。锅中加油烧热，加入猪肉片煸炒至微黄。

2. 加入豆瓣酱和辣椒酱炒香，再加入生抽、糖和料酒调味。最后加入青蒜段翻炒均匀即可。

三、宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉 适量 花生米 适量 干辣椒段 适量 花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 米醋 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 油 适量 葱姜蒜末 适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入水淀粉和料酒腌制15分钟。花生米炒香备用。

2. 锅中加油烧热，加入干辣椒段和花椒炒香。然后加入鸡丁煸炒至变色。