川菜的家常做法大全

一、凉拌折耳根

凉拌折耳根是一道以折耳根为主要材料的川菜，口感爽脆，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

材料：

折耳根200克 蒜末10克 葱花5克 盐2克 醋10克 生抽5克 香油适量 辣椒油适量

做法：

1. 折耳根洗净，掐去多余的叶尖，切成小段。

2. 将蒜末、葱花、盐、醋、生抽、香油、辣椒油等调料混合，搅拌均匀。

3. 将切好的折耳根放入碗中，倒入调料，用筷子搅拌均匀即可。

二、拍黄瓜

拍黄瓜是一道以黄瓜为主要材料的川菜，口感爽脆，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

材料：

黄瓜2根 蒜末10克 盐2克 醋10克 生抽5克 香油适量 辣椒油适量 花椒粉适量

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀背拍松，切成小段。

2. 将蒜末、盐、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉等调料混合，搅拌均匀。

3. 将拍好的黄瓜放入碗中，倒入调料，用筷子搅拌均匀即可。

三、四川泡菜

四川泡菜是一道以各种蔬菜为主要材料的川菜，口感酸辣，具有开胃消食、减肥瘦身等功效。

材料：

白菜500克 胡萝卜1根 青椒1个 盐10克 白糖5克 醋15克 生姜1块 大蒜3瓣 辣椒粉适量 白酒适量 花椒粉适量

做法：

1. 将白菜、胡萝卜、青椒洗净，切成小块。将生姜、大蒜切末。