川菜，以其独特的麻辣和香辣味道，深受全国人民的喜爱。川菜不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，是中华美食的重要组成部分。下面，我将为您介绍一些常见的川菜家常菜谱，让您在家也能做出美味的川菜。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表之一，以其麻辣鲜香而著名。

材料：

豆腐 200 克 牛肉 100 克 豆瓣酱 1 勺 姜蒜末适量 盐、鸡精适量 青蒜适量

步骤：

1. 豆腐切成小块备用，牛肉剁成末备用。

2. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入牛肉末煸炒至变色，加入适量清水烧开。

4. 将豆腐块加入锅中，轻轻翻煮，直到豆腐充分吸收汤汁。

5. 最后加入青蒜段，加盐、鸡精调味，翻煮均匀即可出锅。

二、回锅肉

回锅肉是川菜中的经典之一，以其独特的回锅技巧和香辣味道而著名。

材料：

猪肉片 200 克 青椒、红椒各一个 豆瓣酱 1 勺 姜蒜末适量 盐、鸡精适量 料酒适量

步骤：

1. 猪肉片用料酒腌制片刻备用，青椒、红椒切成小块备用。

2. 热锅凉油，放入猪肉片煸炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入青椒、红椒块煸炒至断生，再加入猪肉片一起翻炒。

5. 最后加入盐、鸡精调味，翻煮均匀即可出锅。

三、水煮鱼

水煮鱼以其鲜美的鱼肉和麻辣的汤汁而著名。