准备食材。

玉米油加巧克力末上火加热融化，巧克力末是我用擦丝器擦出来的。

关火，加入面粉。

搅拌无颗粒装。

加蛋黄液，蛋白另放一旁备用，搅拌均匀。

加牛奶，搅拌均匀，有香精的放一滴，有朗姆酒的，放2滴，没有的香精和朗姆酒的，放几滴白醋，去腥气。

蛋白分三次打发。第一次，成鱼泡状，放一次白糖。

再次打发，再加一次糖。糖分三次均匀加入蛋白。

打成这样就可以了。

倒扣过来，不会掉下来，就可以了。

蛋白分三次加入面糊中，每次都要搅拌均匀，不要看到蛋白。

最后一次把面糊反倒进蛋白中，这样可以把面糊底儿也搅拌均匀。

烤盘抹油或者放油纸，面糊倒进烤盘中。

面上撒一些果脯，巧克力末儿，拿起烤盘儿，离桌子15CM，磕真几下，把大起泡震出来。

烤箱预热几分钟，最下面的烤盘加水，面糊烤盘包上锡纸放在水里，上下180℃火烤60分钟。

牙签扎进去，没有沾面糊，就好了。

松软，香甜，很好吃。